Comment conserver son vin sans cave à vin ?

Vous êtes un amateur de vin, mais vous ne possédez pas de cave à vin ? Si ce n’est pas la solution idéale, il est tout de même possible de conserver convenablement vos précieuses bouteilles à votre domicile. Pour cela, il convient de respecter quelques critères importants. La team des bons vivants Made In France Box vous dit tout.

Quels sont les paramètres à prendre en compte pour conserver une bouteille de vin sans cave ?

Les connaisseurs le savent, le vin est une matière vivante. Il évolue et se bonifie avec le temps, à condition de bénéficier de conditions favorables. Une cave à vin offre les conditions idéales pour faire vieillir vos bouteilles de vin, qu’il s’agisse de vins blancs, rouges ou rosés, de grands crus ou de vins traditionnels. La cave à vin combine l’ensemble des paramètres nécessaires au vin pour vieillir de la meilleure façon possible. Pour conserver votre vin sans cave, vous devez au maximum tenter de recréer ces conditions optimales à votre domicile.

Une température constante et fraîche

La température de vieillissement d’un vin diffère de sa température de service ou de dégustation. La température de vieillissement est la température idéale selon les professionnels du vin pour faire vieillir son vin, sans en altérer le goût. Elle est fixée à 12°C pour tous les vins (rouges, blancs, rosés et champagnes). Si vous ne disposez pas d’une cave à vin, l’idéal est de trouver un endroit relativement frais dans votre habitation, mais surtout, avec le moins de variations de température possible. Si le vin ne supporte pas la chaleur, celui-ci tolère encore moins les variations soudaines de température. Évitez donc un placard à proximité d’une source de chaleur (radiateur, cheminée, etc.), risquant de provoquer des chocs thermiques. De manière générale, un cellier, une entrée, une cave personnelle ou un garage, si vous disposez d’une maison, sont les lieux les plus appropriés.

Un taux d’humidité modéré

Pour vieillir convenablement, le vin a besoin d’humidité. Idéalement, le taux d’hygrométrie de la pièce où le vin est conservé doit se situer entre 50% et 80%. Si vous n’avez pas d’hygromètre, cet appareil servant à mesurer le taux d’humidité, fiez-vous à vos sensations. Il ne doit faire ni trop sec, ni trop humide dans le lieu dédié à la conservation du vin. L’humidité présente dans la pièce a pour but de permettre au bouchon de conserver son volume et de maintenir son étanchéité. S’il fait trop sec, le bouchon de la bouteille aura tendance à se rétracter, ce qui aura pour conséquence de le rendre perméable. Au contact de l’air, le vin s’oxyde, ses qualités gustatives et ses arômes se dégradent.     

Une obscurité totale

Le vin déteste la lumière. C’est notamment pour cette raison que les bouteilles de vin rouge sont en verre teinté. Dans tous les cas, vous devez impérativement conserver votre vin loin d’une source de lumière, dans un placard dédié ou dans une pièce sombre, comme votre garage. Pour que votre vin ne se dégrade pas à cause des ultraviolets (UV), vous pouvez par exemple emballer chaque bouteille dans du papier journal ou les conserver directement dans leur carton d’emballage. Ces deux techniques sont également très utiles pour les protéger des variations de température. Une pierre, deux coups comme on dit !

La position de la bouteille à l’horizontale

Pour conserver son vin sans cave à vin, il est préconisé de positionner les bouteilles horizontalement. En position allongée, le vin restera toujours en contact avec le bouchon, ce qui permettra qu’il ne s’assèche pas et qu’il conserve ses propriétés imperméables. Si vous décidez de le conserver dans son carton d’origine, vous pouvez tout simplement le pencher. Sinon, vous pouvez investir dans des étagères dédiées à la conservation du vin, à installer directement dans le placard de votre choix. 

Contrairement aux idées reçues, il n’est pas nécessaire de tourner les bouteilles couchées régulièrement, tout au long du processus de vieillissement. Les adeptes de cette technique expliquent qu’elle permet de limiter la formation d’un dépôt. En réalité, le fait de tourner la bouteille n’a pas pour action de réguler la formation du dépôt, mais simplement de décoller celui-ci du fond de la bouteille. Il sera donc malgré tout présent au moment de servir votre vin. Au moment de la dégustation du vin et pour que le dépôt reste au fond de la bouteille, vous pouvez placer le vin en carafe ou le servir avec délicatesse dans le verre de vos convives.

Petite astuce néanmoins : nous vous conseillons de coucher votre bouteille, en positionnant l’étiquette vers le bas. Cela évitera à celle-ci de prendre la poussière et vous permettra de la lire facilement lorsque vous souhaiterez la consommer ! 

Un endroit loin des vibrations

Les vibrations et le vin ne font pas bon ménage. Comme une température inadaptée, les vibrations ont également pour effet d’accélérer l’oxydation du vin et de perturber le processus de vieillissement. On privilégiera donc un emplacement loin des vibrations. À éviter : un placard près de la machine à laver, du sèche-linge ou du lave-vaisselle, mais aussi pour les citadins, une pièce sujette aux vibrations du métro ou d’une voie ferrée.

Un lieu à l’abri des fortes odeurs

Le vin étant une matière organique, il est aussi sensible aux odeurs. Et cela, même s’il semble à l’abri dans sa bouteille ! En règle générale, le bouchon d’une bouteille de vin est en liège. Ce matériau a tendance à emprisonner les odeurs prononcées. Pour ne pas altérer le goût du vin, qui est en contact permanent avec le bouchon au moment de sa conservation, il est conseillé de garder ses bouteilles loin des odeurs trop fortes. On conseillera de ne pas conserver ses bouteilles de vin à proximité du lieu de stockage de certains détergents, certaines peintures ou épices alimentaires.

Quel est l’emplacement idéal pour conserver les bouteilles de vin sans cave de vieillissement ?

Vous l’aurez compris, trouver un lieu qui respecte toutes ces conditions n’est pas chose facile. Sans cave à vin, le lieu le plus approprié pour conserver une quantité importante de bouteilles à la maison est souvent le garage ou le cellier. Vous souhaitez stocker quelques bouteilles destinées à une consommation régulière ? Un placard dans une entrée ou dans la cuisine est déjà une bonne option. 

Ces solutions de conservation ne sont pas indiquées pour le vieillissement des vins grands crus, nécessitant des conditions particulières pour tirer le meilleur de leurs propriétés exceptionnelles. Heureusement, une majorité de vins sont destinés à être bus rapidement, car ils ne possèdent pas les qualités permettant de se bonifier avec le temps. Moins de 10% des vins ont un potentiel de garde de plus de 5 ans et moins de 1% de plus de 10 ans (bouteilles à destination des collectionneurs).

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