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Une exploitation familiale.
Le terroir de La Champagne est unique, il est caractérisé par sa situation géographique septentrionale, les particularités de son sous-sol et son climat mi-continental, mi-océanique.
Le vignoble de Gabriel Fresne est réparti sur 6 communes : 70 % de la surface sur les Coteaux Sud d’Epernay (Brugny-Vaudancourt, Vinay, Chavot, Morangis) et 30 % sur les communes de Marfaux et Pourcy.
Ils cultivent les trois cépages autorisés en Champagne avec une nette dominante pour le Pinot Meunier (80 % de la surface), le Chardonnay (15 %) et le Pinot Noir (5 %).
Ce choix est dicté par le respect des caractéristiques de leurs sols et l’exposition de leurs coteaux, pour donner la meilleure expression de chaque cépage.