Domaine de Vauroux

35 ans de travail des vignes.

Le Domaine de Vauroux a été créé en 1956 par la famille Tricon.

L’histoire du Domaine se confond avec celle du renouveau du vignoble chablisien. Jean-Pierre Tricon, le père d’Olivier et Claude, son oncle, plantent leurs premières vignes en 1972.

Ils acquièrent par la suite de multiples parcelles pour finalement donner naissance à un Domaine constitué de 13 hectares d’un seul tenant. La ferme de Vauroux, située sur les hauteurs de Chablis, se consacre alors essentiellement au travail de la vigne.

En 1998, Olivier Tricon rachète le Domaine de Vauroux, poursuivant le développement de l’exploitation.
Le vin, celui de Chablis, est avant tout un vecteur de partage et de convivialité. Toute l’âme qu’il lui a insufflée se matérialise par 35 ans de travail.

La récolte s’opère à maturité optimale. Les raisins sont conduits au chai et triés dans le plus grand respect pour en préserver le potentiel aromatique et gustatif.
Un pressurage délicat permet d’extraire le meilleur du fruit. Les fermentations se déroulent en grande majorité en cuves inox.

L’objectif d’Olivier Tricon est de garantir la plus grande élégance aromatique à ses vins. Il s’est doté au fil des années d’un outil de travail fonctionnel et moderne. Depuis les vendanges jusqu’à la mise en bouteille, une hygiène draconienne est observée pour assurer la plus grande précision gustative à chaque cuvée.