LA SABLAISE

La Conserverie La Sablaise est une entreprise familiale, implantée depuis plus de 25 ans à Olonne sur mer sur la côte atlantique. Ils fabriquent une gamme étendue de délicieuses spécialités de la mer : soupes de poissons, rillettes, marinades de filets de poissons, sauces pour poissons et crustacés. Leur conserverie, la dernière du pays des Olonnes, perpétue la tradition des conserveries d’antan. A l’origine de cette aventure : leur restaurant aux Sables d’Olonne dans lequel ils concoctaient une recette de soupe de poisson.
C’est donc de leur métier d’artisan restaurateur et de leur envie de perpétuer les traditions régionales, issues des femmes de marins-pêcheurs, qu’est née la Conserverie.

Ils défendent chaque jour leur patrimoine gastronomique régional : des matières premières jusqu’aux produits finis, les recettes sont profondément ancrées dans leur terroir vendéen. Les poissons et crustacés proviennent exclusivement des ports de la côte atlantique de la région, entre La Rochelle et Boulogne-sur-mer. Ils les achetent au juste prix, afin de contribuer au maintien des pêcheurs traditionnels. En s’approvisionnant à quelques kilomètres à peine de la conserverie, ils bénéficient de la richesse des produits de la pêche vendéenne tout en limitant leur impact sur l’environnement. On retrouve donc la saveur unique du poisson frais dans toutes leurs préparations ! Leur démarche ne s’arrête pas là : si leurs produits sont naturels, traditionnels et responsables, leur unité de fabrication se doit de l’être aussi. Ils ont pour cela mis en place une démarche de valorisation des déchets et de recyclage systématique de nos matières premières et emballages.

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