Pierre Huet de la 2ème génération.

     Carte d’identité

           Nom => Mr. Pierre Huet

           Profession => Producteur de calvados, cidre, poiré, jus de pommes                       

           Date => Depuis 5 générations

           Lieu => Cambremer, Normandie

La rencontre

Calvados Pierre Huet, une véritable histoire de famille, n’est-ce pas ?

Exactement ! Notre production cidricole a débuté dans la famille avec mon arrière-arrière-grand-père, François Huet, en 1865. C’est aujourd’hui moi, François-Xavier de la 5ème génération, qui perpétue cette tradition familiale à Cambremer sur la Route du Cidre, en plein cœur du Pays d’Auge.

Quel est le secret d’un bon Calvados ?

La qualité d’un bon calvados est intiment liée à l’art de son affinage dans les fûts de chêne. Tout le travail du Maître de Chais est de savoir jongler entre fûts anciens et neufs, pour valoriser au mieux le Calvados. Les assemblages ont également un rôle primordial en  donnant une caractéristique  propre à chaque Calvados.

Un dîner entre amis, une bouteille de Calvados…

Mais quel plat concocter ?

Le Calvados se consomme en général en digestif, donc après le repas. Un 8 ans d’âge minimum est idéal dans ce cas précis.
Mais il peut également se boire à l’apéritif. Après tout on consomme bien du whisky avant le repas ! Pour cela, nous vous recommandons un 12 ans d’âge.
Vous pouvez aussi utiliser le Calvados en cuisine par exemple pour des flambages ou cocktails. Le plus jeune, 2 ans, est celui qui conviendra le mieux pour toutes vos préparations culinaires.

Et vous Pierre, quel est votre péché mignon ?

Il y en a plusieurs… A commencer par le Calvados Tradition, 15 ans d’âge, qui est un très bon équilibre entre fruit et bois, tout en étant assez doux et velouté. Le Poiré, produit très fin et désaltérant est également excellent ! Le Pommeau de Normandie, bien frais en apéritif est aussi un délice !

Le mot de la faim ?

Avis aux gourmands : n’hésitez pas à venir nous rendre une petite visite au Domaine à Cambremer. Nous nous ferons un plaisir de vous recevoir pour vous faire découvrir notre production et notre savoir-faire ! A plus dans le verger !