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Duchesses de Lorraine 50g – Confiserie Lalonde

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Description

L’origine de la Maison LALONDE remonte à 1850, date à laquelle elle fut fondée par Lillig qui mit au point la Bergamote de Nancy qui deviendra une spécialité typiquement nancéienne. En 1901, Albert Lalonde reprendra cette affaire qui était devenue la propriété de M. Dussaulx et la fera connaître désormais sous l’enseigne « LALONDE ®». En 1936, Albert Lalonde crée les célèbres « Craquelines® ». En 1950, M. et Mme Jean Lalonde assurent la direction de la confiserie-chocolaterie et poursuivent son développement en protégeant notamment les « Duchesses de Lorraine® ». En 1970, M. et Mme Fernand Bader en deviennent les responsables, ils sont les créateurs de nombreux chocolats et notamment du « Régent ».

Aujourd’hui et depuis 1994, M. et Mme Jean-Luc Guillevic ont en charge la destinée de ce qui est devenu au fil du temps une véritable institution.

La « Duchesses de Lorraine® » est une confiserie légèrement vert-pistache constituée d’un intérieur praliné enrobée d’une glace royale. La finesse de cette confiserie réside dans la réalisation d’un praliné-maison très affiné. Après sa découpe, cet intérieur fait l’objet d’un trempage manuel en deux étapes, car sa réalisation nécessite une phase de séchage intermédiaire.

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